Livres (4) : 台灣的蔬菜

À chaque fois que je me rends à Taïwan, je repars avec un supplément de bagages, car en plus des ingrédients et friandises divers et variés que je ramène, j’ai toujours une tonne de livres achetés dans l’une ou l’autre des grands librairies de Taipei.
C’est ainsi que j’ai déniché dans l’excellente librairie Page One, dans la célèbre tour 101, quelques petits bijoux, dont celui que je vous présente ici.
Il s’agit d’un petit ouvrage en deux volumes, intitulé 『台灣的蔬菜』 (Táiwānde shūcài) (Légumes de Taïwan). L’ouvrage a été compilé par Wu Shaoqi (吳韶其), professionnel du secteur.
Dans ce livre, les légumes taïwanais sont regroupés en trois grandes catégories : bulbes et tubercules (volume 1), légumes feuilles (volumes 1 et 2) et légumes fleurs (volumes 2). Chaque légume est suivi de sa description botanique, des noms vernaculaires chinois, du nom scientifique latin, des traductions en anglais et en japonais, des variétés, des caractéristiques organoleptiques, des modes de préparation… Bref, une véritable mine pour le gastronome érudit… ou l’érudit gastronome.
On trouve traités ici des espèces bien connues chez nous (radis blanc, pomme de terre, etc.), mais aussi, et c’est pour moi le plus intéressant, de nombreux légumes que l’on ne trouve pas, ou peu, en Occident : rhizomes de lotus, gingembre, yam…
Des index en chinois et en latin vous aideront facilement à retrouver l’objet de votre curiosité.
Si vous lisez le chinois, ne vous privez surtout pas de cette source précieuse d’informations !
Titre : 『台灣的蔬菜』 (Táiwānde shūcài) (Légumes de Taïwan)
Auteur : 吳韶其 (Wu Shaoqi)
Éditeur : 渡假出版社有限公司
Première édition : 1987 (vol. 1), 1988 (vol. 2)
Nouvelle édition : 1999
ISBN : 957-623-052-7 (vol. 1) et 957-623-012-8 (vol. 2)

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