Archives de l’auteur : pascalkh

Les fromages de France en chinois

Les fromagers français ne ménagent pas leurs efforts pour promouvoir à l’étranger leurs produits d’excellence. Pour cela, le Centre national interprofessionnel de l’Économie Laitière, le CNIEL, a créé un site web appelé Fromages de France. Alors que je cherchais, pour … Lire la suite

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Ravitaillement : Sweet Lab, Phnom Penh

Deux jeunes boulangères-pâtissières françaises, Alicia Toumi et Hélène Grégoire, formées à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, après avoir travaillé quelque temps dans un établissement prestigieux à Phnom Penh, ont ouvert dans le quartier du Marché Russe une boulangerie-pâtisserie, baptisée Sweet … Lire la suite

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Pour le plaisir : Rhizomes de lotus farcis au riz glutineux (糖藕)

Lorsqu’un natif de la jolie ville de Suzhou (province du Jiangsu, Chine) souhaite faire découvrir à un néophyte la cuisine de son terroir, il est assez fréquent que dans le choix de mets qu’il élabore, il intègre une friandise assez … Lire la suite

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Bibliographie : Georges Métailié, Origine des légumes en Chine

Georges Métailié, ethnobotaniste et sinologue, chercheur du CNRS en poste au Museum Nationale d’Histoire Naturelle, a mené des recherches sur l’histoire des savoirs naturalistes en Chine et au Japon. Il est l’auteur de nombreux articles scientifiques et a contribué à … Lire la suite

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« Brumont Wine Dinner » chez Open Wine, compte-rendu

Le « Brumont Wine Dinner » du 8 mai 2018 dont j’annonçais ici la tenue chez Open Wine a tenu toutes ses promesses. Les gourmands les plus aux papilles les plus affûtées ont unanimement rendu hommage au talent des amphitryons, Frank Sampéré … Lire la suite

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« Brumont Wine Dinner » chez Open Wine, spoiler

Le restaurant Open Wine organise à Phnom Penh le 8 mai 2018 un « pairing dinner » comme Philippe Veckmans et Frank Sampéré en ont le secret, sur le thème de la cuisine du Sud-Ouest et des vins Brumont. La lecture de … Lire la suite

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La Provence sur Cambodge Mag

Chaque semaine, le site Cambodge Mag publie désormais le compte-rendu de l’une de mes visites dans un restaurant de Phnom Penh. Le 4 avril 2018, mon compte-rendu concernait La Provence. L’article est à lire ici.

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