Archives par mot-clef : gâteaux cambodgiens

Pourquoi as-tu délaissé mon « ansam » ?

Publié le 4 février 2017 par

Sinogastronomie avait déjà parlé de deux « gâteaux » très connus au Cambodge : le « nom ansam » (នំអន្សម) (ici), en forme de cylindre, et le « nom kom » (នំគម) (ici), petit gâteau pyramidal à trois faces. Ces friandises sont le plus souvent confectionnées et … Lire la suite →

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Friandise : Le kruk, gâteau khmer

Publié le 27 août 2015 par

(Je reproduis ici un billet que j’ai publié ici il y a quelques jours, sur le blog Khmerologie que je consacre au Cambodge.) Alors que j’étais en Chine, j’ai vu évoqué dans je ne sais plus quel texte cambodgien un … Lire la suite →

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Friandises : « Poudre de pandanus » : gâteau khmer

Publié le 7 mai 2014 par

(Je reprends ici, en l’adaptant, un article publié hier sur Khmerologie.) J’ai goûté il y a quelques jours un petit gâteau sacré se présentant sous la forme d’un « rouleau » plat, étrangement appelé « gâteau poussière de pandanus » : នំលំអងរំចេក (លំអង signifie « poussière, … Lire la suite →

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Pour le plaisir : Gâteaux khmers à la citrouille (នំល្ពៅ)

Publié le 19 octobre 2013 par

Notre cuisinière, Saroeung, pensant sans doute que l’absence de mon épouse, partie en Chine une dizaine de jours, me mettait un peu d’amertume au cœur, m’a ramené du marché, pour finir mon déjeuner en douceur, deux petits gâteaux khmers : un … Lire la suite →

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Friandises : Trois gâteaux khmers

Publié le 11 septembre 2013 par

J’évoquais dans un billet récent les vendeuses ambulantes qui cherchent à gagner trois sous en proposant, sur les plages de Sihanoukville, sur les aires de pique-nique des banlieues des villes cambodgiennes, ou dans les rues des agglomérations, des friandises diverses … Lire la suite →

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Friandises (11) : Roue de vélo et pied de cochon

Publié le 13 juillet 2012 par

Les Cambodgiens sont d’incorrigibles gourmands. Il suffit pour s’en convaincre de voir le nombre proprement incroyable de vendeurs ambulants qui circulent jour et nuit, et des stands plus ou moins fixes qui encombrent les trottoirs des villes du royaume. Parmi … Lire la suite →

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Friandises (9) : Gâteau cambodgien au riz glutineux et haricots mongo (នំកន្ដំ)

Publié le 28 novembre 2011 par

Dans la série des « gâteaux » cambodgiens qui brillent par leur ingéniosité et leur diversité, j’ai découvert il y a quelques jours, à l’occasion d’une excursion dans la province de Takeo, proche de Phnom Penh, un petit gâteau qui m’a immédiatement … Lire la suite →

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