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Archives par mot-clef : gâteaux cambodgiens
Dessert khmer : Gâteau « tailai » en deux façons
J’ai découvert il y a quelques jours un petit gâteau khmer qui m’était totalement inconnu, et que j’ai vu décliner en deux variante. Baptisé du nom de gâteau « tailai » (នំតៃឡៃ, aucun Khmer interrogé n’a été en mesure de me donner … Lire la suite
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Pourquoi as-tu délaissé mon « ansam » ?
Sinogastronomie avait déjà parlé de deux « gâteaux » très connus au Cambodge : le « nom ansam » (នំអន្សម) (ici), en forme de cylindre, et le « nom kom » (នំគម) (ici), petit gâteau pyramidal à trois faces. Ces friandises sont le plus souvent confectionnées et … Lire la suite
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Friandise : Le kruk, gâteau khmer
(Je reproduis ici un billet que j’ai publié ici il y a quelques jours, sur le blog Khmerologie que je consacre au Cambodge.) Alors que j’étais en Chine, j’ai vu évoqué dans je ne sais plus quel texte cambodgien un … Lire la suite
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Friandises : « Poudre de pandanus » : gâteau khmer
(Je reprends ici, en l’adaptant, un article publié hier sur Khmerologie.) J’ai goûté il y a quelques jours un petit gâteau sacré se présentant sous la forme d’un « rouleau » plat, étrangement appelé « gâteau poussière de pandanus » : នំលំអងរំចេក (លំអង signifie « poussière, … Lire la suite
Pour le plaisir : Gâteaux khmers à la citrouille (នំល្ពៅ)
Notre cuisinière, Saroeung, pensant sans doute que l’absence de mon épouse, partie en Chine une dizaine de jours, me mettait un peu d’amertume au cœur, m’a ramené du marché, pour finir mon déjeuner en douceur, deux petits gâteaux khmers : un … Lire la suite
Friandises : Trois gâteaux khmers
J’évoquais dans un billet récent les vendeuses ambulantes qui cherchent à gagner trois sous en proposant, sur les plages de Sihanoukville, sur les aires de pique-nique des banlieues des villes cambodgiennes, ou dans les rues des agglomérations, des friandises diverses … Lire la suite
Friandises (11) : Roue de vélo et pied de cochon
Les Cambodgiens sont d’incorrigibles gourmands. Il suffit pour s’en convaincre de voir le nombre proprement incroyable de vendeurs ambulants qui circulent jour et nuit, et des stands plus ou moins fixes qui encombrent les trottoirs des villes du royaume. Parmi … Lire la suite
Friandises (9) : Gâteau cambodgien au riz glutineux et haricots mongo (នំកន្ដំ)
Dans la série des « gâteaux » cambodgiens qui brillent par leur ingéniosité et leur diversité, j’ai découvert il y a quelques jours, à l’occasion d’une excursion dans la province de Takeo, proche de Phnom Penh, un petit gâteau qui m’a immédiatement … Lire la suite
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Friandises (6) : Bakbin (បាក់បិន)
Les Cambodgiens sont décidément d’incorrigibles gourmands. La variété des friandises est telle que je commence à m’y perdre un peu… Aujourd’hui, je vous propose le « bak-bin » (បាក់បិន, prononcer « bak-ben »). Il s’agit d’un gâteau dans la composition duquel entre principalement de … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Friandises
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Friandises (5) : Nômkôm (នំគម)
Dans la famille des friandises cambodgiennes, je vous propose aujourd’hui les « nômkôm » … Lire la suite
Sinogastronomie 