Archives par mot-clef : desserts cambodgiens

Dessert khmer : Gâteau « tailai » en deux façons

J’ai découvert il y a quelques jours un petit gâteau khmer qui m’était totalement inconnu, et que j’ai vu décliner en deux variante. Baptisé du nom de gâteau « tailai » (នំតៃឡៃ, aucun Khmer interrogé n’a été en mesure de me donner … Lire la suite

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Pour le plaisir : Crème glacée au poivre de Kampot, Made in Karem

Dans mon billet consacré au dîner « Pepper Work » organisé à Phnom Penh par le restaurant Open Wine le 9 octobre 2017 (voir ici), j’avais parlé du dessert qui clôturait brillamment l’évènement : une « crème glacée au poivre noir, sorbet orange sanguine, … Lire la suite

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Pour le plaisir : Banh duc (បាញ់ឌុក)

Dans mon billet consacré dernièrement au « banh lot », dessert vietnamien largement diffusé au Cambodge, j’avais évoqué un dessert similaire : le « banh duc » (en khmer បាញ់ឌុក, en vietnamien bánh đúc). La version de ce dessert que l’on trouve dans le sud … Lire la suite

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Pour le plaisir : Banh lot (បាញ់លត)

Je relève aujourd’hui dans un roman cambodgien la mention d’un dessert que je ne connais pas : le « banh duc ». Vérification faite, il s’agit d’un dessert d’origine cambodgienne. Je demande dès lors à notre cuisinière de m’en procurer une portion. Elle … Lire la suite

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Bibliographie : Saveurs sucrées du Cambodge

Nombreux sont les visiteurs gourmands qui viennent au Cambodge, qui, après avoir écumé les restaurants khmers de Phnom Penh ou de Siemreap, repartent en soupirant qu’il n’y a pas de desserts au Cambodge. Sans doute est-ce parce que les cartes … Lire la suite

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Friandise : Gelée d’herbe

« Le gelée d’herbe, ou gelée de feuilles, est un dessert sous forme de gélatine principalement consommé en Chine, à Hong Kong, Taiwan et dans l’Asie du Sud-Est », dixit ici Wikipedia. En chinois, ce dessert gélatineux est connu sous divers noms : … Lire la suite

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Friandises : Trois gâteaux khméro-thaïs

Pour le déjeuner de ce vendredi 1er novembre 2013, notre cuisinière a acheté pour nous au marché, histoire de finir le déjeuner en douceur, une petite barquette garnie de trois petits gâteaux d’origine thaïe, mais assez répandus au Cambodge. Outre … Lire la suite

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Pour le plaisir : Citrouille au flan (សង់ខ្យាល្ពៅ)

Voici un petit billet de plus pour faire mentir ceux qui prétendent qu’il n’existe pas de desserts dans la cuisine cambodgienne. Comme la saison s’y prête, notre talentueuse cuisinière Saroeung nous a proposé il y a quelques jours un nouveau … Lire la suite

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Pour le plaisir : Gâteaux khmers à la citrouille (នំល្ពៅ)

Notre cuisinière, Saroeung, pensant sans doute que l’absence de mon épouse, partie en Chine une dizaine de jours, me mettait un peu d’amertume au cœur, m’a ramené du marché, pour finir mon déjeuner en douceur, deux petits gâteaux khmers : un … Lire la suite

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Friandises : Nom kôr, gâteau khmer

Certains, sans doute mal informés ou notant l’absence d’une section sucrerie de fin de repas sur les cartes des restaurants khmers, prétendent qu’il n’y a pas de desserts au Cambodge. C’est faux, archi-faux, bien sûr ! Les Khmers ont la dent … Lire la suite

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