Commentaires récents
-
-
-
-
Archives par mot-clef : fruits exotiques
Fruits : « Raisin birman »
J’ai eu le grand plaisir de découvrir sur ma table, il y a quelques jous, un fruit qui m’était jusqu’alors inconnu. Son nom khmer « phniev » (ផ្ញៀវ) m’a permis de retrouver son nom binomial : Baccaurea ramiflora. Je n’ai trouvé aucun nom … Lire la suite
Publié dans Cambodge, fruits
Tagué ផ្ញៀវ, Baccaurea ramiflora, Burmese grape, fruits cambodgiens, fruits exotiques, raisn birman
2 commentaires
Fruits : mak pang, mak preng, deux anacardiacées en pays khmer
Dans l’un des articles de la série consacrée à la gastronomie battambangaise, j’avais dédié deux paragraphes à des fruits réputés dans la région, mak prang et mak preng (voir ici). Les noms de ces fruits étaient également évoqués dans une … Lire la suite
Fruits cambodgiens défendus
Si vous êtes amateur de fruits exotiques et de gastronomie coquine, je vous invite à lire ici, sur Les Érotiques, mon modeste billet consacré aux « fruits défendus khmers ».
Publié dans Cambodge, fruits, Liens utiles
Tagué fruits cambodgiens, fruits exotiques, gastronomie et érotisme
Laisser un commentaire
Fruit : Jujube indien
On voit en ce moment (août 2017), dans les rues de Phnom Penh, de nombreux vendeurs à la sauvette proposer aux passants des sachets de fruits verts oblongs, de cinq à six centimètres de long. Il s’agit de jujubes indiens, … Lire la suite
Publié dans Cambodge, fruits, Ingrédients
Tagué ពុទ្រា, 酸枣, fruits du Cambodge, fruits exotiques, jujube indien
Laisser un commentaire
Friandise : Faux mangoustan en saumure
J’avais consacré il y a peu un billet à un fruit exotique relativement peu connu, me semble-t-il, en-dehors d’Asie du Sud-Est : le « faux mangoustan » ou santol (Santoricum koetjape, en khmer កំពីងរាជ [kâmping riech], voir ici). Au Cambodge, c’est le plus … Lire la suite
Fruit : Faux mangoustan
Aujourd’hui, la surprise du déjeuner fut un gros fruit à la peau orangée. Ce fruit est appelé en khmer « kâmping reach » (កំពីងរាជ). C’est probablement la ressemblance de l’intérieur du fruit avec le mangoustan qui a poussé les botanistes francophones à … Lire la suite
L’alimentation au Siam d’après Jean-Baptiste Pallegoix
Jean-Baptiste Pallegoix (1805-1864), vicaire apostolique de Siam à partir de 1841, est l’une des figures historiques des études siamoises en France. On lui doit notamment un dictionnaire illustré thaï-latin-français-anglais. Il est également l’auteur d’une Description du Royaume Thaï en deux … Lire la suite
Fruit : le Kuy
Lorsque l’on dîne à la Cuisine Wat Damnak à Siemreap (Cambodge), à la fin du repas, le chef, Joannès Rivière, prend toujours un malin plaisir à faire goûter à ses clients les fruits khmers les plus inattendus. Lors de ma … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Ingrédients
Tagué គុយ, ផ្លែគុយ, fruits cambodgiens, fruits exotiques, Willughbeia cochinchinensis
3 commentaires
Bibliographie : Eugène Poilane, Les arbres fruitiers d’Indochine
À la recherche d’informations sur le palmier à sucre (Borassus flabellifer), arbre emblématique au Cambodge, je découvre un mémoire extrêmement intéressant, rédigé par Eugène Poilane, intitulé « Les arbres fruitiers d’Indochine ». Eugène Poilane, né en 1888, était issu d’une famille extrêmement … Lire la suite
Liens utiles : Tous les fruits
Le site « Tous les fruits » n’a pas de rapport direct avec les gastronomies asiatiques, mais on y trouve une foule d’informations sur presque tous les fruits. La page spécifiquement consacrée aux fruits « exotiques » vous permettra d’accéder à des données utiles … Lire la suite
Sinogastronomie 