Archives par mot-clef : fruits asiatiques

Fruits : mak pang, mak preng, deux anacardiacées en pays khmer

Dans l’un des articles de la série consacrée à la gastronomie battambangaise, j’avais dédié deux paragraphes à des fruits réputés dans la région, mak prang et mak preng (voir ici). Les noms de ces fruits étaient également évoqués dans une … Lire la suite

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Fruits : Litchi

Le litchi, Litchi chinensis, connu encore en français sous les noms de litchi de Chine ou de cerise de Chine (chinois : 荔枝 [lìzhī] ; anglais : lychee, khmer : គូលែន [kulèn], est probablement l’un des fruits asiatiques les plus connus en … Lire la suite

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Friandises : Mangue séchée (ដំណាប់ស្វាយ)

Au Cambodge, on confectionne des fruits séchés en grand nombre. La technique de préparation appliquée aux fruits, périssables par définition, permet de conserver les fruits plus longtemps, de façon à pouvoir assouvir sa gourmandise lorsque la saison est passée. Notre … Lire la suite

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Ingrédients : Pomme-lait blanche

Parmi les fruits que j’ai découverts au Cambodge, se trouve la pomme-lait (ou caïmito, cainito, Chrysophyllum cainito), à laquelle j’avais d’ailleurs consacré un billet en novembre 2011 (voir ici). Le fruit, à la peau violacée et à la chair bicolore … Lire la suite

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Ingrédiens (9) : Jambose

Parmi les nombreux fruits tropicaux que j’ai eu l’occasion de goûter, la jambose n’est pas loin de faire partie de mes préférés. J’avais fais connaissance de ce fruit à Taiwan, et l’avais retrouvé, importé à prix d’or, en Chine. C’est … Lire la suite

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