Archives par mot-clef : cuisine taïwanaise

Recette chinoise : Œufs tricolores (三色蛋)

Pour une raison totalement mystérieuse, j’ai eu il y a quelques jours une envie soudaine et irrépressible d’œufs tricolores (三色蛋 [sānsèdàn]), que je me suis empressé de préparer.Ce mets est un plat bien connu, très simple, très bon marché, fréquemment … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (2) : Galettes à l’œuf (蛋饼)

Parmi les choix multiples disponibles pour le petit-déjeuner à Taiwan, l’un des plus populaires est certainement la « galette à l’œuf » (蛋饼 [dànbǐng]). Cette galette se présente, dans sa version de base, sous la forme d’une crêpe sur laquelle on verse, … Lire la suite

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Pour le plaisir : Requin fumé (鲨鱼烟)

Taïwan est réellement un lieu d’une richesse exceptionnelle en termes de gastronomie, et c’est toujours avec une grande émotion que je regarde, de temps en temps, les photos des mets dont j’ai pu me délecter pendant l’un ou l’autre de … Lire la suite

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Pour le plaisir : Omelette aux huîtres (蚵仔煎)

Pour le centième numéro de ma série « Pour la plaisir », il me fallait quelque chose qui sortît un peu du commun. J’ai choisi pour cela un plat emblématique de la cuisine de rue de Taiwan : l’omelette aux huîtres (蚵仔煎, prononcé … Lire la suite

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Livres (5) : 野菜

D’une escapade à la librairie Page One de Taipei, en plus de l’ouvrage Légumes de Taïwan que j’ai présenté à l’épisode précédent (voir ici), je me suis jeté avidement sur les deux autres volumes d’un livre tout simplement intitulé 『野菜』 … Lire la suite

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Livres (4) : 台灣的蔬菜

À chaque fois que je me rends à Taïwan, je repars avec un supplément de bagages, car en plus des ingrédients et friandises divers et variés que je ramène, j’ai toujours une tonne de livres achetés dans l’une ou l’autre … Lire la suite

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Friandises (8) : Gâteaux taïwanais à l’ananas (凤梨素)

Mon fils aîné rentre juste d’un petit séjour à Taïwan. Avant son retour, il a eu l’heureuse idée de m’appeler pour s’enquérir de ce qui me ferait plaisir. Renonçant aux produits frais, dont l’importation n’est pas conseillée, je me suis … Lire la suite

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