Archives par mot-clef : Zanthoxylum piperitum

Ingrédients : Poivre du Sichuan (川椒)

Parmi les ingrédients-phares de la gastronomie chinoise se trouve ce que nous appelons le « poivre du Sichuan », traduction directe du nom chinois « chuanjiao » (川椒 [chuānjiāo] ; 川 [chuān] est le nom abrégé de la province du Sichuan, 椒 [jiāo] signifie poivre … Lire la suite

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Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , , , | 2 commentaires