Archives par mot-clef : wonton

Pour le plaisir : Wontons frits au porc haché et à la bourse à pasteur

Je parlais il y a peu de la bourse à pasteur et de son utilisation dans la cuisine chinoise, voir ici. L’inspiration pour ce billet m’est venue d’un en-cas pris en milieu de matinée dans un tout petit restaurant de … Lire la suite

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Spécial Huai’an (pour le plaisir) : Des raviolis qui n’en sont pas (淮饺)

Parmi les spécialité huai’anaises, les « raviolis de Huai’an » (淮饺 [huáijiǎo]) et les trois façons de les déguster (淮饺三吃 [huáijiǎo sānchī]) jouissent en Chine d’une renommée certaine. Seul souci, pour quiconque n’a jamais eu la chance de déguster cette spécialité, c’est … Lire la suite

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Pour le plaisir : Big Wonton : le gros wonton de Wenzhou, en-cas taïwanais (溫州大餛飩)

La mode de la restauration rapide a gagné les coins les plus reculés de la planète, et le monde chinois n’y a pas échappé… Après deux secondes de réflexion, je me demande cependant si cette affirmation est vraiment pertinente, car … Lire la suite

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Pour le plaisir (52) : Soupe de wontons aux abats de porc (គាវ)

Dimanche 9 octobre, 2011, 8 heures du matin, Phnom Penh, Marché Central… J’ai laissé femme et enfant à la maison, pour aller faire un petit tour au Marché Central, que je n’ai pas revu depuis la fin de sa rénovation, … Lire la suite

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Pour le plaisir (41) : Won-ton aux « trois fraîcheurs » (三鲜馄饨)

Parmi les petits plats populaires à déguster sur le pouce, ou encore au petit déjeuner, voire à la fin d’un repas, se trouvent les « won-ton » (en chinois 馄饨 húndùn), petits raviolis à la peau fine, farcis et qui peuvent être … Lire la suite

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