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Archives par mot-clef : wasabi
Vidéo : Découpe du thon pour sashimi
Le terme sashimi (刺身) fait référence à la consommation de morceaux de poisson cru, consommés par les amateurs avec de la sauce de soja claire agrémentée de wasabi (山葵, sorte de moutarde préparée à partir de la racine d’une plante … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué découpe du thon pour sashimi, fugu, poisson cru, sashimi, sashimi de thon, techniques de cuisine japonaise, thon, wasabi, 刺身, 山葵, 河豚
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Pour le plaisir : Filets de sole et purée de petits pois au wasabi
Lorsque je suis à Suzhou, je ne manque pas d’aller déjeuner de temps en temps au restaurant Element Fresh, qui se trouve au rez-de-chaussée du Xinyahui Shopping Mall (星雅汇商场) (sortie 3 de la station Xinghai Guangchuang 星海广场, ligne 1 du … Lire la suite
Publié dans Chine, Cuisine fusion
Tagué Element Fresh, plats de cuisine fusion, purée de petits pois au wasabi, restaurants en Chine, sole, Suzhou, wasabi
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Chez les autres : Wasabi chez Papilles et Pupilles
Je dois me rendre à l’évidence, même si mon ego doit en souffrir : je ne suis pas le seul à m’intéresser à la cuisine asiatique, alors plutôt que me plonger la tête dans le sable comme une autruche dodue, j’ai … Lire la suite
Pour le plaisir (45) : Sashimi
Lors du déjeuner impromptu pendant lequel j’ai découvert les huîtres à la japonaise mentionnées à l’épisode, je me suis également offert une assiettée de sashimi, dont vous avez la photo à la suite de ce billet. Cette assiettée se composait … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise, Pour le plaisir
Tagué Asie, Asie Orientale, cobia, cuisine asiatique, Cuisine japonaise, poisson cru, sashimi, saumon, saumon noir, thon, wasabi, 海丽
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Pour le plaisir (44) : Huîtres à la japonaise
Je suis un inconditionnel des huîtres crues à la française, agrémentée d’un filet de jus de citron, à la rigueur d’une vinaigrette à l’échalote, mais pas plus, et surtout pas cuites ! Aussi, lorsque la serveuse du petit restaurant japonais de … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué huîtres, huîtres à la japonaise, sashimi, wasabi
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Gastronomie traditionnelle (6) : Sashimi
C’est à Taïwan, qui a hérité de cinquante ans d’occupation japonaise, entre 1895 et 1945, de nombreuses traditions culinaires nippones, que j’ai appris à apprécier le sashimi (刺身), qui se présente souvent sous la forme de tranches de poisson crû. … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué Asie, Asie Orientale, fruits de mer, gonades d'oursin, Japon, o-toro, oursin, poisson cru, sashimi, thon, thon cru, toro, wasabi, 刺身, 山葵
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