Archives par mot-clef : wasabi

Vidéo : Découpe du thon pour sashimi

Publié le 6 février 2016 par pascalkh

Le terme sashimi (刺身) fait référence à la consommation de morceaux de poisson cru, consommés par les amateurs avec de la sauce de soja claire agrémentée de wasabi (山葵, sorte de moutarde préparée à partir de la racine d’une plante … Lire la suite →

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Pour le plaisir : Filets de sole et purée de petits pois au wasabi

Publié le 16 novembre 2015 par pascalkh

Lorsque je suis à Suzhou, je ne manque pas d’aller déjeuner de temps en temps au restaurant Element Fresh, qui se trouve au rez-de-chaussée du Xinyahui Shopping Mall (星雅汇商场) (sortie 3 de la station Xinghai Guangchuang 星海广场, ligne 1 du … Lire la suite →

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Chez les autres : Wasabi chez Papilles et Pupilles

Publié le 5 octobre 2012 par pascalkh

Je dois me rendre à l’évidence, même si mon ego doit en souffrir : je ne suis pas le seul à m’intéresser à la cuisine asiatique, alors plutôt que me plonger la tête dans le sable comme une autruche dodue, j’ai … Lire la suite →

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Pour le plaisir (45) : Sashimi

Publié le 26 janvier 2011 par pascalkh

Lors du déjeuner impromptu pendant lequel j’ai découvert les huîtres à la japonaise mentionnées à l’épisode, je me suis également offert une assiettée de sashimi, dont vous avez la photo à la suite de ce billet. Cette assiettée se composait … Lire la suite →

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Pour le plaisir (44) : Huîtres à la japonaise

Publié le 23 janvier 2011 par pascalkh

Je suis un inconditionnel des huîtres crues à la française, agrémentée d’un filet de jus de citron, à la rigueur d’une vinaigrette à l’échalote, mais pas plus, et surtout pas cuites ! Aussi, lorsque la serveuse du petit restaurant japonais de … Lire la suite →

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Gastronomie traditionnelle (6) : Sashimi

Publié le 16 janvier 2011 par pascalkh

C’est à Taïwan, qui a hérité de cinquante ans d’occupation japonaise, entre 1895 et 1945, de nombreuses traditions culinaires nippones, que j’ai appris à apprécier le sashimi (刺身), qui se présente souvent sous la forme de tranches de poisson crû. … Lire la suite →

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