Archives par mot-clef : Vietnam

Les marchés de Saïgon en 1822

Fin 1821, le Dr. John Cruwford (1783-1868), médecin écossais, administrateur colonial et diplomate, qui fut aussi le dernier résident britannique à Singapour, fut envoyé par Francis Rawdon-Hastings (1754-1826), gouverneur général des Indes de 1813 à 1823, en mission diplomatique aux … Lire la suite

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Ingrédients (48) : Poisson-coffre à long nez

J’interromps provisoirement le fil de mon compte rendu de séjour gastronomique à Hong-Kong car je viens de recevoir l’information essentielle qui me manquait pour rédiger ce billet consacré à un animal marin peu banal mais néanmoins savoureux, je veux parler … Lire la suite

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Liens utiles (13) : Herbes aromatiques vietnamiennes

Sur le site Viet World Kitchen, consacré aux cuisines asiatiques en général, je découvre une paginette intéressante sur les herbes aromatiques utilisées au Vietnam, avec des informations également sur leurs utilisations. La liste n’est pas exhaustive, loin de là, mais … Lire la suite

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Pour le plaisir (6) : Salade cambodgienne de vermicelles de riz (បាញ់ស៊ុង)

Nous poursuivons notre découverte des délices culinaires du Cambodge. Aujourd’hui, dans un petit restaurant de la rue 302, entre la rue 51 où nous habitons désormais et le boulebard Norodom, toujours bondé aux heures des repas, nous avons découvert deux … Lire la suite

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Pour le plaisir (42) : Omelette fourrée à la vietnamienne (banh xeo)

En disant que l’omelette fournée que j’ai mise en en-tête de Sinogastronomie aujourd’hui 29 décembre 2010 est « vietnamienne », je sens que je vais m’attirer les foudres de certains Cambodgiens. Interrogée à ce sujet, notre cuisinière cambodgienne m’a en effet affirmé … Lire la suite

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