Archives par mot-clef : vermicelles

Escapade gourmande à Battambang, S01-E08 – Fabrication des kuyteav

Le mot khmer kuyteav (គុយទាវ) désigne stricto sensu l’une des nombreuses variétés de nouilles de riz que l’on peut trouver en Asie orientale. Le mot « kuy teav » est emprunté au chinois 粿条 [guǒtiáo] (parfois orthographié, à tort, 果条), ou, en … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Ingrédients | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Ingrédients (17) : Vermicelles de Longkou (龙口粉丝)

Nous avons déjà parlé de ces vermicelles particuliers fabriqués en Chine mais que l’on trouve fréquemment en Asie orientale, à l’occasion de l’évocation d’un plat de poisson à la vapeur à la cambodgienne (voir ici). Ces vermicelles, connus sous le … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , | 4 commentaires