Archives par mot-clef : thon

Vidéo : Découpe du thon pour sashimi

Publié le 6 février 2016 par pascalkh

Le terme sashimi (刺身) fait référence à la consommation de morceaux de poisson cru, consommés par les amateurs avec de la sauce de soja claire agrémentée de wasabi (山葵, sorte de moutarde préparée à partir de la racine d’une plante … Lire la suite →

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Pour le plaisir (45) : Sashimi

Publié le 26 janvier 2011 par pascalkh

Lors du déjeuner impromptu pendant lequel j’ai découvert les huîtres à la japonaise mentionnées à l’épisode, je me suis également offert une assiettée de sashimi, dont vous avez la photo à la suite de ce billet. Cette assiettée se composait … Lire la suite →

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Gastronomie traditionnelle (6) : Sashimi

Publié le 16 janvier 2011 par pascalkh

C’est à Taïwan, qui a hérité de cinquante ans d’occupation japonaise, entre 1895 et 1945, de nombreuses traditions culinaires nippones, que j’ai appris à apprécier le sashimi (刺身), qui se présente souvent sous la forme de tranches de poisson crû. … Lire la suite →

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