Archives par mot-clef : Tela Botanica

Utilisations de l’eau de rinçage du riz

(Je reproduis ci-dessous, en le complétant d’informations recueillies récemment, un article que j’ai publié il y a quelques jours sur Tela Botanica.) Dans toute l’Asie orientale, on a l’habitude de rincer le riz avant de le cuire. Cette habitude est … Lire la suite

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Liens utiles : Le sucre de palme cambodgien sur Tela Botanica

Le premier article d’ethnobotanique que j’ai publié sur Tela Botanica, consacré au sucre de palme de Kampong Speu, au Cambodge, est sorti le 1er août 2019. Cet article est à lire ici.

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Liens utiles : Le riz aplati du Cambodge sur Tela Botanica

A l’occasion de la fête des eaux, qui marque au Cambodge l’inversement du cours de la rivière Tonle Sap, les Cambodgiens préparent à partir du riz un mets très original : le « riz aplati » (អំបក [âm-bâk]). Dans un article publié sur … Lire la suite

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Liens utiles : Les huit fées des eaux de Suzhou sur Tela Botanica

Sur Sinogastronomie, j’ai évoqué à plusieurs occasions les « huit fées des eaux de Suzhou » (苏州水八仙 sūzhōu shuǐbāxiān), huit végétaux aquatiques réputés dans toute la Chine et qui font le bonheur des gourmands locaux. Le 12 mars 2020, j’ai publié sur … Lire la suite

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Liens utiles : Le zeste de noix sur Tela Botanica

Le site botanique Tela Botanica, qui regroupe un grand nombre d’amateurs de botanique francophones, m’a fait l’honneur de publier un article que j’ai consacré à l’utilisation du zeste de noix (le zeste de noix est la membrane ligneuse qui sépare … Lire la suite

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