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Archives par mot-clef : Tela Botanica
Utilisations de l’eau de rinçage du riz
(Je reproduis ci-dessous, en le complétant d’informations recueillies récemment, un article que j’ai publié il y a quelques jours sur Tela Botanica.) Dans toute l’Asie orientale, on a l’habitude de rincer le riz avant de le cuire. Cette habitude est … Lire la suite
Publié dans Ingrédients
Tagué lavage du riz, rinçage du riz, riz, riz asiatique, Tela Botanica, 淘米水
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Liens utiles : Le sucre de palme cambodgien sur Tela Botanica
Le premier article d’ethnobotanique que j’ai publié sur Tela Botanica, consacré au sucre de palme de Kampong Speu, au Cambodge, est sorti le 1er août 2019. Cet article est à lire ici.
Liens utiles : Le riz aplati du Cambodge sur Tela Botanica
A l’occasion de la fête des eaux, qui marque au Cambodge l’inversement du cours de la rivière Tonle Sap, les Cambodgiens préparent à partir du riz un mets très original : le « riz aplati » (អំបក [âm-bâk]). Dans un article publié sur … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne
Tagué ambok, អំបក, riz au Cambodge, sous-produits du riz, Tela Botanica, transformation du riz
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Liens utiles : Les huit fées des eaux de Suzhou sur Tela Botanica
Sur Sinogastronomie, j’ai évoqué à plusieurs occasions les « huit fées des eaux de Suzhou » (苏州水八仙 sūzhōu shuǐbāxiān), huit végétaux aquatiques réputés dans toute la Chine et qui font le bonheur des gourmands locaux. Le 12 mars 2020, j’ai publié sur … Lire la suite
Liens utiles : Le zeste de noix sur Tela Botanica
Le site botanique Tela Botanica, qui regroupe un grand nombre d’amateurs de botanique francophones, m’a fait l’honneur de publier un article que j’ai consacré à l’utilisation du zeste de noix (le zeste de noix est la membrane ligneuse qui sépare … Lire la suite
Publié dans Chine, Ingrédients, Liens utiles
Tagué pharmacopée chinoise, Tela Botanica, zeste de noix, 分心木
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