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Archives par mot-clef : sushi
Vidéo : Shion Uino, maître du Sushi
Sur Youtube, une vidéo de présentation du chef japonais Shion Uino, expert dans l’art de préparer les sushis. Le chef a été à bonne école, puisqu’il a appris son métier auprès de Takashi Saito (propriétaire du restaurant Sushi Saito, à … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise, Video
Tagué poisson cru japonais, Shion Uino, sushi, Sushi Amane, sushi japonais
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Vidéo : Panope et autres chairs à sushis
Le site Eater a mis en ligne en janvier 2018 une vidéo de huit minutes présentant le travail du maître de sushis Kotaro Omakase, qui présente son art, et notamment la préparation du panope (Panopea generosa), mollusque bivalve que je … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué 象鼻蚌, panope, panope du Pacifique, Panopea generosa, sushi, sushi japonais
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