Archives par mot-clef : sushi

Vidéo : Shion Uino, maître du Sushi

Publié le 4 septembre 2018 par pascalkh

Sur Youtube, une vidéo de présentation du chef japonais Shion Uino, expert dans l’art de préparer les sushis. Le chef a été à bonne école, puisqu’il a appris son métier auprès de Takashi Saito (propriétaire du restaurant Sushi Saito, à … Lire la suite →

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Vidéo : Panope et autres chairs à sushis

Publié le 2 août 2018 par pascalkh

Le site Eater a mis en ligne en janvier 2018 une vidéo de huit minutes présentant le travail du maître de sushis Kotaro Omakase, qui présente son art, et notamment la préparation du panope (Panopea generosa), mollusque bivalve que je … Lire la suite →

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