Archives par mot-clef : sucre cambodgien

Liens utiles : Le sucre de palme cambodgien sur Tela Botanica

Le premier article d’ethnobotanique que j’ai publié sur Tela Botanica, consacré au sucre de palme de Kampong Speu, au Cambodge, est sorti le 1er août 2019. Cet article est à lire ici.

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Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe

J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à la recherche de sources permettant d’enrichir mes données. C’est pendant le cours de mes recherches … Lire la suite

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Ingrédients : Sucre de plame

De la sève du palmier à sucre, ou palmier de Palmyre (Borassus flabellifer, en khmer ត្នោត, prononcer « tnaot »), en plus du jus de palmier à sucre et du vin de palme dont nous avons déjà parlé sur Sinogastronomie, on tire … Lire la suite

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