Archives par mot-clef : spécialités du Yunnan

Escapade gourmande au Yunnan (8) : Poulet à la marmite vapeur (汽锅鸡)

Publié le 2 février 2018 par pascalkh

Le « poulet à la marmite vapeur » (汽锅鸡 [qìguōjī]) est l’un des plats emblématiques du Yunnan. Originaire de la ville de la ville de Jianshui (建水 [jiànshuǐ]), située à un peu plus de 200 kilomètres à l’est de la capitale provinciale, … Lire la suite →

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Escapade gourmande au Yunnan (6) : Riz à l’ananas (菠萝饭)

Publié le 18 janvier 2018 par pascalkh

Dans les articles chinois qui présentent les spécialités du Yunnan, le riz à l’ananas (菠萝饭 [bōluófàn]) est cité systématiquement. Pour les Chinois, habitués au riz blanc cuit à la vapeur ou, à la rigueur, au riz sauté à la mode … Lire la suite →

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Escapade gourmande au Yunnan (4) : Mengziyuan, à la source des vermicelles qui traversent le pont

Publié le 8 janvier 2018 par pascalkh

La ville de Mengzi (蒙自市 [méngzìshì) est une ville de 300.000 habitants du sud de la province du Yunnan, située non loin de la frontière du Laos. Elle est le chef-lieu de la préfecture autonome Hani et Yi de Honghe. … Lire la suite →

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