Archives par mot-clef : spécialités de Battambang

Escapade gourmande à Battambang, S01-E06 – Nouilles birmanes (មីកូឡា)

On rencontre au Cambodge, dans la région de Païlin, une minorité appelée « Phumea » (ភូមា) ou « Kola » (កូឡា ou parfois កុឡា). « Phumea » est le nom khmer du Myanmar (Birmanie). Sous ces appellations, on désigne un groupe ethnique originaire de Birmanie, qui … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E05 – Quoi de savoureux à Battambang, par Sin Sisamouth et Ros Serey Sothea

La chanson populaire cambodgienne ne dédaigne aucun thème : amours et trahisons, bien sûr, mais aussi chansons patriotiques, éloges politiques, histoire… tout peut être mise en musique. La gastronomie cambodgienne peut aussi être le prétexte à chansons. Ainsi, le roi cambodgien … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E04 – Les spécialités locales, quatrième partie

(Les premier, deuxième et troisième épisodes de cette série se trouvent respectivement ici, ici et ici.) 16. Mak preng (មាក់ប្រេង) : Mak preng (appelé aussi « mapreng » ម៉ាប្រេង) est une plante tropicale connue sous le nom binomial de Bouea oppositifolia (synonyme : Bouea … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E03 – Les spécialités locales, troisième partie

(Les premier et deuxième volets de cette série se trouvent ici et ici.) A la fin de l’épisode précédent, nous avions vu que la province de Battambang était notamment réputée pour son riz. A partir de cette céréale essentielle pour … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E02 – Les spécialités locales, deuxième partie

Nous continuons notre passage en revue des spécialités battambangaises (la première partie se trouve ici). 6. Kuy teav au canard de la maison aux trois compartiments chinois (គុយទាវសាច់ទាផ្តះបីល្វែង) : C’est la première spécialité que l’on m’a vivement conseillé de déguster lorsque … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E01 – Les spécialités locales, première partie

Tout dernièrement, j’ai saisi le prétexte de la deuxième édition du Festival de littérature khmère qui se tenait à Battambang du 21 au 23 septembre 2018, pour retourner une quatrième fois dans cette ville. L’occasion était idéale pour découvrir ou … Lire la suite

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