Archives par mot-clef : spécialités cambodgiennes

Escapade gourmande à Battambang, S01-E08 – Fabrication des kuyteav

Le mot khmer kuyteav (គុយទាវ) désigne stricto sensu l’une des nombreuses variétés de nouilles de riz que l’on peut trouver en Asie orientale. Le mot « kuy teav » est emprunté au chinois 粿条 [guǒtiáo] (parfois orthographié, à tort, 果条), ou, en … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E02 – Les spécialités locales, deuxième partie

Nous continuons notre passage en revue des spécialités battambangaises (la première partie se trouve ici). 6. Kuy teav au canard de la maison aux trois compartiments chinois (គុយទាវសាច់ទាផ្តះបីល្វែង) : C’est la première spécialité que l’on m’a vivement conseillé de déguster lorsque … Lire la suite

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Escapade gourmande à Battambang, S01-E01 – Les spécialités locales, première partie

Tout dernièrement, j’ai saisi le prétexte de la deuxième édition du Festival de littérature khmère qui se tenait à Battambang du 21 au 23 septembre 2018, pour retourner une quatrième fois dans cette ville. L’occasion était idéale pour découvrir ou … Lire la suite

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