Archives par mot-clef : soupes aigres cambodgiennes

Pour le plaisir : Soupe paysanne khmère (Soupe aux chrach)

Si j’ai parlé ici du légume appelé en khmer « chrach » (Monochoria vaginalis), c’est parce qu’il jouait le rôle-titre dans une soupe que nous avons découverte il y a quelques jours, souvent préparée par les paysans de la province cambodgienne de … Lire la suite

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Pour le plaisir : Soupe aigre de poisson aux feuilles de pommier de Cythère (សម្លម្ជូរគ្រាក់ស្លឹកម្កាក់)

La semaine dernière, ma cuisinière m’avait pris complètement par surprise en me servant pour le déjeuner une soupe de la nombreuse famille des soupes aigres (សម្លម្ជូរ) cambodgiennes, dénommée « soupe kréak » (សម្លម្ជូរគ្រាក់), et complètement inconnue pour moi. Le mot « kréak » (គ្រាក់) … Lire la suite

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