Archives par mot-clef : sauce au prahok

Pour le plaisir (95) : Tripes de bœuf à la sauce au prahok (ពោះគោទឹកប្រហុក)

J’avais évoqué à l’épisode 92 de cette rubrique le rôle d’accompagnement que la magnifique sauce de prahok pouvait jouer à l’endroit des abats bovins, pour constituer un mets traditionnel de la cuisine populaire cambodgienne : les tripes de bœuf à la … Lire la suite

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Pour le plaisir (92) : Sauce au prahok (ទឹកប្រហុក)

Ceux qui sont un tant soit peu familiers avec la cuisine du Cambodge ont forcément entendu parler du condiment caractéristique du pays : le prahok (ou prahoc). Sinogastronomie y a d’ailleurs déjà consacré un billet (voir ici). Le prahok peut … Lire la suite

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