Archives par mot-clef : Romdeng

Bibliographie : From Spiders to Water Lilies, Friends International

Friends International est une ONG qui s’est donné pour mission d’apporter aux enfants et aux jeunes des rues une formation professionnelle. Parmi les formations professionnelles proposées, certaines sont consacrées aux métiers de la restauration (cuisine et service). Elle travaille au … Lire la suite

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Pour le plaisir (92) : Sauce au prahok (ទឹកប្រហុក)

Ceux qui sont un tant soit peu familiers avec la cuisine du Cambodge ont forcément entendu parler du condiment caractéristique du pays : le prahok (ou prahoc). Sinogastronomie y a d’ailleurs déjà consacré un billet (voir ici). Le prahok peut … Lire la suite

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Ingrédiens (7) : Prahok (ប្រហុក)

Si l’on devait mentionner un seul ingrédient vraiment emblématique de la cuisine cambodgienne, ce serait sans aucun doute possible le prahok (ប្រហុក), cette pâte de poisson fermentée, à la très forte odeur (certains diront même que le prahok est malodorant, … Lire la suite

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Pour le plaisir (3) : Salade de nouilles de riz de Kampot

J’avais donné sur la version .com de Sinogastronomie une traduction de cette recette, que j’avais trouvée dans le petit ouvrage Cambodia on a plate, et traduite de l’anglais. Cette recette est en fait une re-création du chef du restaurant Romdeng, … Lire la suite

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Pour le plaisir (2) : Salade de fleur de bananier au porc (ញាំត្រយូងចេកសាច់ជ្រូក)

(Ce billet est une reprise du billet éponyme publié précédemment sur Sinogastronomie.com) J’avais donné déjà ma recette de la salade de fleur de bananier, directement adaptée d’un petit recueil de recettes cambodgiennes, sur l’ancienne version de Sinogastronomie. J’ai découvert il … Lire la suite

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