Archives par mot-clef : riz

Le prix du riz à Phnom Penh au 17 juillet 2020

Par hasard, je trouve aujourd’hui (18 juillet 2020) une liste de prix des différentes variétés de riz vendues par un grossiste à Phnom Penh. Les prix varient très certainement d’un grossiste à l’autre, mais cette liste peut donner une idée … Lire la suite

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Utilisations de l’eau de rinçage du riz

(Je reproduis ci-dessous, en le complétant d’informations recueillies récemment, un article que j’ai publié il y a quelques jours sur Tela Botanica.) Dans toute l’Asie orientale, on a l’habitude de rincer le riz avant de le cuire. Cette habitude est … Lire la suite

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En 2018, le meilleur riz du monde est encore cambodgien

Lors de la dixième édition de la Conférence mondiale du riz (World Rice Conference) qui vient de se tenir à Hanoï du 10 au 12 octobre 2018, le riz cambodgien « Malys Angkor » (ម្លិះអង្គរ), après avoir été placé en deuxième position lors … Lire la suite

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Chez les autres : Fiche « riz » sur Le Figaro Santé

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le riz, cet aliment de base de l’Asie Orientale, vous trouverez ici, sur la partie « Santé » du site du Figaro, une petite série de fiches consacrées à cet aliment, expliquant ce … Lire la suite

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Bibliographie : Le riz dans la nutrition humaine, FAO, Bienvenido O. Juliano

En recherchant des informations sur un sous-produit du riz, je découvre sur le site de la FAO la version électronique française, d’un ouvrage daté de 1994 et rédigé par Bienvenido O. Juliano sous l’égide de la FAO et avec la … Lire la suite

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Pour le plaisir (89) : Bouillie de riz au pigeon (បបរព្រាប)

Dans la grande et diversifiée famille des bouillies de riz cambodgiennes, je vous présente aujourd’hui un petit bijou : la bouillie de riz au pigeon (បបរព្រាប). J’avais repéré le nom de ce mets sur la carte d’un restaurant champêtre, et je … Lire la suite

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