Archives par mot-clef : poivre de Kampot

A écouter : Sucre de palme et poivre de Kampot sur Europe 1

Le lundi 3 août 2020, Europe 1 a diffusé une émission de 7 minutes présentant de façon très succincte le sucre de palme, produit à partir de la sève du borasse (appelé « sucre de fleurs de palmier ») et le poivre … Lire la suite

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« Pepper work », symphonie à la gloire du poivre khmer chez Open Wine (9 octobre 2017)

Le poivre de Kampot (ម្រេចកំពត [mréch kâmpôt]) bénéficie dans le monde entier, à juste titre, d’un regain d’intérêt et d’une immense réputation. Sa qualité exceptionnelle est reconnue des amateurs et a été sanctionnée en février 2016 par l’enregistrement auprès de … Lire la suite

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Vidéo : Poivre de Kampot

Pour faire suite au billet précédent qui présentait l’IGP « Poivre de Kampot », je vous invite à visionner la vidéo promotionnelle (en anglais) ci-dessous, qui en dit un peu plus sur la culture de ce poivre d’exception (la vidéo … Lire la suite

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Ingrédients : IGP « Poivre de Kampot »

Le 5 février 2016, la Commission Européenne a officiellement accepté la demande d’enregistrement de l’indication géographique protégée (IGP) « Poivre de Kampot » (ម្រេចកំពត), qui avait été déposée le en août 2015. Le document officiel (en anglais) annonçant cet enregistrement se trouve … Lire la suite

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Suite en goût majeur pour étrille khmère et brise siamoise – Opus 1 : Crabe sauté au poivre vert de Kampot

Suite à mon escapade gourmande dans la station balnéaire cambodgienne de Kep, sur le Golfe de Siam (d’où la « brise siamoise » du titre), je propose sur Sinogastronomie une petite série sur les différents modes sur lesquels est sacrifiée l’étrille bleue … Lire la suite

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Pour le plaisir (17) : Crevettes sautées au poivre frais (បង្គាឆាម្រេច)

De notre récente escapade sur la « riviera » cambodgienne, à Sihanoukville, ex-Kompong Saom, nous ramenons des souvenirs de plage écrasée sous le soleil et de baignade dans une eau dont la température est supérieure à celle de la Méditerranée au plus … Lire la suite

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Liens utiles (4) : Kurata Pepper

Ceux qui recherchent la qualité absolue dans leur cuisine et dans les moindres détails ne peuvent ignorer le poivre de Kampot. Les quelques producteurs qui font du poivre AOC dans la région de Kampot, dans le sud du Cambodge, exportent … Lire la suite

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Pour le plaisir (55) : Crabe sauté au poivre (ក្ដាមឆាម្រេច)

Vous l’aurez peut-être deviné avec la succession de billets consacrés à cette bestiole : c’est en ce moment la saison du crabe au Cambodge. Une courte visite sur l’étal des poissonniers du Marché Central de Phnom Penh vous met l’eau à … Lire la suite

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