Archives par mot-clef : poitrine de porc
Vidéo : Poitrine de porc frite à la vapeur
Je découvre aujourd’hui une vidéo extrêmement appétissante qui explique comment préparer un plat très populaire de la région du Jiangnan (Jiangyin, Shanghai, Suzhou) : la poitrine de porc frite à la vapeur (走油肉 [zǒuyóuròu]). Il s’agit d’une belle pièce de poitrine … Lire la suite
Escapade gourmande à Taipei (14) : Le porc gras du poète
Le « porc de Dongpo » (东坡肉 [dōngpōròu]) est sans nul doute l’un des mets les plus connus de la cuisine chinoise traditionnelle. Il s’agit d’un morceau de poitrine de porc, épais de 5 à 6 centimètres, composé pour moitié de gras … Lire la suite
Pour le plaisir (82) : Porc « retour à la casserole » (回锅肉) – avatar hongkongais
L’appellation « retour à la casserole » que j’utilise pour désigner ce plat est une traduction littérale du nom chinois 回锅肉 huíguōròu, littéralement « viande » (肉 ròu, pour les Chinois c’est le plus souvent de la viande de porc) qui « retourne » (回 huí) … Lire la suite
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