Archives par mot-clef : poissons d’eau douce du Cambodge

Ingrédients : Anguille paon (ត្រីឆ្លូញ)

De retour d’une escapade à Battambang, dans un « routier » de la RN5 situé dans le district de Krâkor où nous nous étions arrêtés pour déjeuner, je découvre encore un plat qui m’est inconnu : du poisson « chhlugn » frit (ត្រីឈ្លូញបំពង [trei chhlugn … Lire la suite

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Ingrédients : Poisson riel (ត្រីរៀល)

Nous avons à plusieurs reprises évoqué le poisson riel, composante essentielle du prahok (ប្រហុក), fameux condiment de la cuisine khmère, mais n’avons jamais parlé de façon plus complète de ce poisson. Le présent billet remédie à cette insuffisance impardonnable ! Le … Lire la suite

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