Archives par mot-clef : poisson frit

Pour le plaisir : Perche-écureuil (松鼠鳜鱼)

Si vous passez un jour par Suzhou et voulez découvrir la gastronomie locale, il y a un plat absolument incontournable : la « perche-écureuil » (松鼠鳜鱼 [sōngshǔ guìyú]). On raconte que l’empereur Qianlong (乾隆 [qiānlóng], 1711-1799), lors de l’un des voyages qu’il … Lire la suite

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Pour le plaisir (71) : Chien-chuon (ជៀនជួន)

Ce plat cambodgien de poisson frit avec sauce épicée m’a semblé intéressant par l’un de ses ingrédients : des haricots de soja fermentés (appelés en cambodgien សៀង). Ce condiment à base de haricots de soja n’est pas très courant, mais on … Lire la suite

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