Archives par mot-clef : poisson à la vapeur

Chez les autres : Poisson à la vapeur, technique cantonaise, chez le Gastronomie parisien

Après le poisson à la vapeur à la vietnamienne, je vous propose de découvrir sur le blog du « Gastronomie parisien » la version cantonaise (粤式蒸鱼 [yuèshì zhēngyú]). Cette version est différente de celle que je connais et que je pratique, aussi … Lire la suite

Publicité

Publié dans Cuisine chinoise, Liens utiles | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir (75) : Gobie marbré à la vapeur (ចំហុយ​ត្រី​ដំរី)

Comme je disais dans mon billet consacré à ce poisson d’eau douce, l’un des modes de cuisson préférés du gobie marbré au Cambodge est la « cuisson à la vapeur ». En réalité, dans le cas présent, le poisson est d’abord coupé … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir (38) : Poisson à la vapeur à la cambodgienne (ត្រីចំហុម)

Si vous avez dégusté du poisson à la vapeur à la mode chinoise, vous serez surpris de voir à quel point deux plats basés sur la même technique culinaire et portant de surcroit le même nom peuvent être aussi différents … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire