Archives par mot-clef : petit-déjeuner

Pour le plaisir : Galette à l’œuf et au bacon, en-cas du petit-déjeuner (培根蛋餅)

La « galette à l’œuf » (en chinois [dànbǐng] 蛋餅) fait partie des mets les plus couramment consommés en Chine, surtout à l’occasion du petit-déjeuner. Le principe est simple : on réalise une pâte assez liquide avec de la farine de blé et … Lire la suite

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Pour le plaisir : Rouleaux de kuy teav au porc (bánh cuốn thịt)

Pour illustrer mon récent propos sur le kuy teav, je vous propose aujourd’hui ce que l’on pourrait presque confondre avec des rouleaux de printemps : des rouleaux de kuy teav au porc. Il s’agit d’un plat vietnamien (appelé en langue autochtone … Lire la suite

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Pour le plaisir : Riz au « pak lo-ou »

J’avais évoqué il y a un certain temps déjà (ici, en janvier 2012) un mode chinois de préparation du porc, appelé en chinois 打卤 (dǎlú), repris au Vietnam sous le nom de « phá lấu », et passé au Cambodge sous le … Lire la suite

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Pour le plaisir (19) : Bouillie de riz aux ingrédients variés (បបរសាមចូក)

Parmi les multiples choix qui s’offrent au gourmand matinal du Cambodge se trouvent les bouillies de riz : bouillie de riz blanc, épais ou léger, au porc, au bœuf, aux fruits de mer, au poisson, aux boulettes de poisson… Dans ce … Lire la suite

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Pour le plaisir (9) : Riz au porc (បាយសាច់ជ្រូក)

À Phnom Penh, nous prenons souvent le petit-déjeuner dehors. Seule difficulté : choisir ! Nouilles de riz ou de blé, en soupe ou sautées, riz blanc ou sauté, bouillie de riz, avec accompagnement au choix de porc, de boeuf, de poulet, de … Lire la suite

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