Archives par mot-clef : pattes de poulet

Pour le plaisir : Les jeux aquatiques des serres d’aigle

Publié le 26 décembre 2015 par pascalkh

Comme d’habitude, ce n’est pas au hasard que j’ai récemment consacré un billet aux pattes de gallinacées… En essayant de trouver, en vain, l’origine du nom du plat que j’ai traduit par « les jeux aquatiques de Rāma », j’ai découvert que … Lire la suite →

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Publié dans Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , | 3 commentaires

Ingrédients : Griffes de phénix et serres d’aigles, même combat !

Publié le 24 décembre 2015 par pascalkh

Au nombre des ingrédients « exotiques » qui font reculer d’horreur les gastronomes occidentaux les moins téméraires, on peut compter ce que les Chinois appellent les « griffes de phénix » (凤爪 [fèngzhuǎ]) ; j’ai découvert il y a peu que les Cambodgiens préféraient l’appellation … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Chine, Ingrédients | Tagué , , , , , , , | 1 commentaire

Pour le plaisir (97) : Griffes de phénix (凤爪)

Publié le 1 septembre 2012 par pascalkh

Parmi les innombrables « en-cas » chinois connus sous le nom de « dim-sum », ou, en France, sous celui de « vapeurs », l’un de ceux qui semblent le plus « exotique » est ce que les Chinois, qui aiment parfois user de langage imagé, appellent « griffes … Lire la suite →

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