Archives par mot-clef : panko

Recette japonaise : Chicken katsu, escalope de poulet panée

Publié le 24 juin 2014 par pascalkh

Voulant varier les plaisirs et trouver une nouvelle utilisation à ma chapelure japonaise (panko パン粉), j’ai fait quelques recherches sur Internet, et suis tombé ici, sur la recette du « chicken katsu » (チキンカツ, prononcer « tchi-kinne ka-tsu »), version volaillère de l’escalope de … Lire la suite →

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Ingrédients : Panko : la chapelure japonaise

Publié le 21 février 2013 par pascalkh

En consultant une recette du « tonkatsu » (豚カツ, tonkatsu), escalope ou côte de porc panée frite à la japonaise, je trouve mentionné ce que les Japonaise appellent le « panko » (orthographié パンこ ou パン粉), qui n’est autre que de la chapelure. (La … Lire la suite →

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