Archives par mot-clef : palmier à sucre

Ingrédients : Cahier des charges du sucre de palme de Kampong Speu

Le sucre de palme de Kampong Speu bénéficie depuis 2010 d’une IG (indication géographique) au Cambodge. Cette IG est l’aboutissement d’efforts fournis par des producteurs de sucre de palmier Palmyre qui veulent mettre en avant les qualités de ce produit … Lire la suite

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Ingrédients : Jus de palmier à sucre

Au Cambodge, le palmier à sucre, ou palmier de Palmyre (Borassus flabellifer), appelé « tnaot » (ត្នោត) en khmer, est un élément essentiel de la campagne khmère. Très probablement d’origine indienne, le palmier à sucre est une importante source de revenus complémentaires … Lire la suite

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Bibliographie : Dennis Johnson, Les Palmiers tropicaux

À la recherche d’informations sur le sucre de palme (le sucre préféré des Cambodgiens, fabriqué à partir de la sève du palmier de Palmyre), j’ai trouvé sur le la FAO un ouvrage de Dennis V. Johnson intitulé Les Palmiers tropicaux. … Lire la suite

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