Archives par mot-clef : oeufs

Recette chinoise : Œufs brouillés aux crevettes et au concombre (翡翠鲜虾炒蛋)

Aujourd’hui, une petite recette chinoise simple à base d’œufs, de concombre et de crevettes, pour changer un peu… Ingrédients : Env. 250 g de crevettes décortiquées 2 à 3 œufs 1/2 concombre Ciboulette Gingembre frais Alcool de riz (« vin jaune » 黄酒) Sel … Lire la suite

Publicité

Publié dans Cuisine chinoise, Recettes | Tagué , , , , , , , , | 2 commentaires

Ingrédients (34) : Œufs de cent ans

Les œufs de cent ans sont un ingrédient presque mythique ! Je ne sais pas qui a inventé ce nom en français, mais il est de même à faire rêver les moins romantiques sur les mystères de la gastronomie chinoise. Pensez … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , | 3 commentaires

Recette chinoise (46) : Omelette chinoise à la tomate (番茄炒鸡蛋)

Ce plat est l’un des grands classiques de la cuisine populaire chinoise, et il est fréquemment classé parmi les dix plats préférés des Chinois. Il se caractérise par sa grande simplicité de préparation, par sa saveur excellente, et par le … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Recettes | Tagué , , , , | 3 commentaires

Pour le plaisir (8) : Omelette cambodgienne fourrée (ពងខ្ចី)

Lors du déjeuner impromptu pris au Khmer Kitchen évoqué lors de l’épisode 7 de cette série (consacré aux aubergines grillées sautées au poulet émincé, voir ici), nous avons également essayé une autre spécialité cambodgienne : l’omelette farcie. J’avais pour ma part … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir (51) : Omelette d’acacia penné (ចៀនពងមាន់នឹងស្អំ)

La présentation de l’acacia penné donnée récemment sur Sinogastronomie (ici), n’était qu’une mise en bouche pour la description du petit délice qui fait l’objet de ce billet : l’omelette cambodgienne d’acacia penné (ចៀនពងមាន់នឹងស្អំ), invitée depuis peu dans le cocon familial par … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , , , , | 1 commentaire

Pour le plaisir (42) : Omelette fourrée à la vietnamienne (banh xeo)

En disant que l’omelette fournée que j’ai mise en en-tête de Sinogastronomie aujourd’hui 29 décembre 2010 est « vietnamienne », je sens que je vais m’attirer les foudres de certains Cambodgiens. Interrogée à ce sujet, notre cuisinière cambodgienne m’a en effet affirmé … Lire la suite

Publié dans Cuisine cambodgienne, Cuisine vietnamienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , , , , | 4 commentaires