Archives par mot-clef : oeufs de caille
Ingrédients : Œufs de cent ans de caille (鹌鹑皮蛋)
Nous avions déjà parlé sur Sinogastronomie des « œufs de cent ans » (皮蛋 [pídàn]), qui sont le plus souvent des œufs de canne, parfois de poule (voir ici). Mais outre les œufs de canne et de poules, les œufs des cailles … Lire la suite
Friandises (12) : Baluts de caille (ពងក្រួចកូន)
Dans le billet où je présentais ce mets « barbare », le balut (voir ici), œuf fertilisé dégusté par les connaisseurs dans toute l’Asie orientale, je disais qu’il s’agissait soit d’œuf de canne, soit d’œuf de poule. Mais en demandant à des … Lire la suite
Gastronomie traditionnelle (4) : Fotiaoqiang
Parmi les plats mythiques de la gastronomie chinoise traditionnelle, je vous propose de nous pencher aujourd’hui sur un plat dont le nom seul est de nature à faire rêver les moins gourmands : le Fotiaoqiang (佛跳墙 fó tiàng qiáng), littéralement : « Bouddha … Lire la suite
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