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Archives par mot-clef : nuoc mam
Tourisme gourmand : Le fumet de poisson de Phú Quốc
L’une des excellentes raisons qui nous ont fait opter pour un séjour dans l’île de Phú Quốc (Vietnam) en octobre dernier (2015) est la réputation internationale de son « fumet de poisson », le célèbre « nuoc mam » (en vietnamien : nước mắm). Sur cette … Lire la suite
Technique : Fabrication du prahok
Sinogastronomie avait déjà parlé (ici) du prahok (ប្រហុក), condiment essentiel de la gastronomie cambodgienne. Nous avions indiqué que le prahok, pâte de poisson fermentée à la forte odeur (au point que les Khmers, non sans humour, donnent aux fromages français, … Lire la suite
Publié dans Cambodge, Ingrédients
Tagué ទឹកត្រី, ប្រហុក, fabrication du prahok, nuoc mam, prahok
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