Archives par mot-clef : nouilles de riz

Pour le plaisir : Kuy Teav sautés

Publié le 9 août 2020 par pascalkh

Les kuy teav (គុវទាវ [kuy tiev]), nouilles fabriquées à partir de farine de riz, généralement vendues sèches, constituent l’un des mets préférés des Cambodgiens pour le petit-déjeuner. Ils peuvent être fins ou larges. Le plus souvent, ils sont préparés en … Lire la suite →

Publicité

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Cuisine thaïe | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Escapade gourmande à Battambang, S01-E08 – Fabrication des kuyteav

Publié le 15 novembre 2018 par pascalkh

Le mot khmer kuyteav (គុយទាវ) désigne stricto sensu l’une des nombreuses variétés de nouilles de riz que l’on peut trouver en Asie orientale. Le mot « kuy teav » est emprunté au chinois 粿条 [guǒtiáo] (parfois orthographié, à tort, 果条), ou, en … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Ingrédients | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir : Nouilles de pâte de riz cuite sautées au bœuf (លតឆាសាច់គោ)

Publié le 24 septembre 2012 par pascalkh

Le petit plat populaire présenté ici utilise un ingrédient assez particulier, dont je traduis approximativement le nom khmer (លត, prononcer « laute ») par « nouilles de pâte de riz cuite ». Le dictionnaire khmer-français du bon père jésuite Rondineau, des Missions Étrangères de … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir (3) : Salade de nouilles de riz de Kampot

Publié le 14 février 2011 par pascalkh

J’avais donné sur la version .com de Sinogastronomie une traduction de cette recette, que j’avais trouvée dans le petit ouvrage Cambodia on a plate, et traduite de l’anglais. Cette recette est en fait une re-création du chef du restaurant Romdeng, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine cambodgienne, Pour le plaisir | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire