Archives par mot-clef : moutarde à grosse tige

Escapade gourmande au Yunnan (10) : Moutarde à grosse tige (儿菜)

Ce que j’appelle la « moutarde à grosse tige » est une variante particulière de la « moutarde brune » (Brassica juncea), cultivée non par pour ses graines servant à produire le condiment bien connu, mais pour ses tiges surdimensionnées, qui constituent un légume … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire