Archives par mot-clef : Malaisie

Recette malaise (1) : Sauté d’ipomées aquatiques au belacan

Publié le 13 novembre 2011 par pascalkh

Mon premier essai de cuisine malaise a consisté à tenter de reproduire un plat qui nous avait séduit à Kuala Lumpur : un sauté d’ipomées aquatiques (en anglais « water spinach »), appelé en malais « kangkung belacan ». La version malaise est relevée en … Lire la suite →

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Ingrédients (29) : Durion

Publié le 8 novembre 2011 par pascalkh

(J’ai un peu hésité à classer ce fruit pas comme les autres parmi les ingrédients, car, à ma connaissance, il n’entre dans la composition d’aucun plat. Ce phénomène mériterait d’ailleurs presque que l’on y consacre une rubrique à part entière…) … Lire la suite →

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Gastronomie traditionnelle (9) : Petite introduction à la cuisine malaise

Publié le 7 novembre 2011 par pascalkh

Nous profitons des congés de la Fête des Eaux au Cambodge pour quitter Phnom Penh et voyager un peu. Nous avions prévu de retourner en Thaïlande, mais avons dû renoncer à notre projet en raison des inondations catastrophiques qui touchent … Lire la suite →

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