Archives par mot-clef : Magnolia

Pour le plaisir : Curry de chèvre (ការីពពែ)

Lors de mon dernier passage au restaurant Magnolia à Phnom Penh, j’ai découvert que le « plat de la semaine » était un mets peu banal : le curry de chèvre (ការីពពែ [kari popè]). Si la chair du caprin n’est pas très courante … Lire la suite

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Pour le plaisir : Rouleaux de kuy teav au porc (bánh cuốn thịt)

Pour illustrer mon récent propos sur le kuy teav, je vous propose aujourd’hui ce que l’on pourrait presque confondre avec des rouleaux de printemps : des rouleaux de kuy teav au porc. Il s’agit d’un plat vietnamien (appelé en langue autochtone … Lire la suite

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Pour le plaisir : Riz au « pak lo-ou »

J’avais évoqué il y a un certain temps déjà (ici, en janvier 2012) un mode chinois de préparation du porc, appelé en chinois 打卤 (dǎlú), repris au Vietnam sous le nom de « phá lấu », et passé au Cambodge sous le … Lire la suite

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Pour le plaisir (42) : Omelette fourrée à la vietnamienne (banh xeo)

En disant que l’omelette fournée que j’ai mise en en-tête de Sinogastronomie aujourd’hui 29 décembre 2010 est « vietnamienne », je sens que je vais m’attirer les foudres de certains Cambodgiens. Interrogée à ce sujet, notre cuisinière cambodgienne m’a en effet affirmé … Lire la suite

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Restos (20) : Magnolia, Phnom-Penh

A Phnom-Penh, nous étions passés plusieurs fois sans nous arrêter devant le Magnolia (ដើមចំប៉ា), situé à l’angle de la rue 51 (rue Pasteur) et de la rue 242. Vu de l’extérieur, le restaurant me donnait un peu l’impression d’être un … Lire la suite

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