Archives par mot-clef : livres de recettes

Bibliographie : Science culinaire, l’amok

J’avais évoqué dans mon billet consacré (ici) au « moeung lav », les rouleaux de feuilles de poivrier lolot au porc haché, un livre décrivant cette recette. Il s’agit d’un petit livre de 80 pages, anonyme, rédigé en khmer et publié en 2014 … Lire la suite

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Bibliographie : The Food of Myanmar

La cuisine du Myanmar (Birmanie) est assez méconnue, en grande partie en raison de la longue période d’isolement du pays. Moi-même, je ne connais de cette gastronomie largement influencée par les cuisines de des voisins (Inde, Thaïlande, Laos) que quelques … Lire la suite

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Bibliographie : La Cuisine du Cambodge avec les Apprentis de Sala Baï

Sala Baï (សាលាបាយ, qui signifie en khmer « école du riz ») est une école de l’ONG Agir pour le Cambodge, installée à Siemreap, la ville des temples d’Angkor, qui s’est donné pour mission de former les jeunes cambodgiens aux métiers de … Lire la suite

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Bibliographie : The Best of Friends – The Restaurant

(Je reprends ici un article que j’ai déjà publié sur Khmerologie.) Nous avions parlé précédemment d’un livre de cuisine publié par l’ONG Friends International, qui présentait quelques-unes des recettes préparées au restaurant Romdeng, restaurant d’application pour les jeunes formés aux … Lire la suite

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