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Archives par mot-clef : livres de cuisine
Bibliographie : La Cuisine du Cambodge avec les Apprentis de Sala Baï
Sala Baï (សាលាបាយ, qui signifie en khmer « école du riz ») est une école de l’ONG Agir pour le Cambodge, installée à Siemreap, la ville des temples d’Angkor, qui s’est donné pour mission de former les jeunes cambodgiens aux métiers de … Lire la suite
Bibliographie : The Best of Friends – The Restaurant
(Je reprends ici un article que j’ai déjà publié sur Khmerologie.) Nous avions parlé précédemment d’un livre de cuisine publié par l’ONG Friends International, qui présentait quelques-unes des recettes préparées au restaurant Romdeng, restaurant d’application pour les jeunes formés aux … Lire la suite
Bibliographie : À la table de Jim Thompson
Jim Thompson (né en 1903, disparu dans des conditions inconnues en 1967), était un homme d’affaires américain, installé en Thaïlande à partir de la fin des années 40, qui a contribué à faire revivre la soie en Thaïlande. La « Maison … Lire la suite
Bibliographie : From Spiders to Water Lilies, Friends International
Friends International est une ONG qui s’est donné pour mission d’apporter aux enfants et aux jeunes des rues une formation professionnelle. Parmi les formations professionnelles proposées, certaines sont consacrées aux métiers de la restauration (cuisine et service). Elle travaille au … Lire la suite
Livres (6) : Gordon’s Great Escape – Southeast Asia
Je ne sais pas dans quelle mesure le chef Gordon Ramsay est connu en France, mais dans le monde anglophone, ce cuisinier très télégénique est une célébrité. On l’a vu diriger par exemple la fameuse émission « Hell’s Kitchen » (littéralement « la … Lire la suite
Livres (2) : Seafood of South-East Asia
J’ai déjà plusieurs fois cité Alan Davidson sur Sinogastronomie. Il est grand temps de lui rendre hommage en présentant l’un de ses principaux ouvrages, intitulé en anglais Seafood of South-East Asia (Poissons et fruits de mer en Asie du Sud-Est). … Lire la suite
Livres (1) : Dictionnaire de la cuisine japonaise
Je découvre par hasard à Phnom Penh un petit ouvrage extrêmement utile pour l’amateur de cuisine asiatique : un petit dictionnaire de la cuisine japonaise (A Dictionary of Japanese Food, de Richard Hosking). L’auteur est un sociologue installé au Japon depuis … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué Asie, Asie Orientale, Cuisine japonaise, dictionnaires, livres de cuisine
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