Archives par mot-clef : légumes taiwanais

Escapade gourmande à Taipei (3) : Moustaches de dragon, légume taïwanais

Publié le 9 septembre 2017 par pascalkh

Dans le billet que j’avais consacré à la chayote (Sechium edule) en mai 2016 (voir ici), j’avais déjà parlé brièvement d’un légume au nom énigmatique : les « moustaches de dragon » (en chinois 龙须菜 [lóngxūcài]). Les Taiwanais appellent en effet « moustaches de … Lire la suite →

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Ingrédients : Fougère nid d’oiseau (山蘇)

Publié le 4 octobre 2012 par pascalkh

Asplenium nidus, connue sous le nom vernaculaire français de « fougère nid d’oiseau » (on parle en anglais de « bird’s nest fern », ou plus simplement de « nest fern ») est connue chez nous comme plante d’agrément. Il s’agit d’une fougère qui, d’après les … Lire la suite →

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Pour le plaisir : Feuilles de patate douce sautées à l’ail (蒜味地瓜葉)

Publié le 29 septembre 2012 par pascalkh

Nous avions déjà présenté sur Sinogastronomie les feuilles de patate douce (ici), ce légume-feuilles sans prétention fréquemment utilisé à Taiwan, qui se distingue par une grande facilité de préparation, une saveur légèrement sucrée, et une texture à la fois croquante … Lire la suite →

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Livres (5) : 野菜

Publié le 28 octobre 2011 par pascalkh

D’une escapade à la librairie Page One de Taipei, en plus de l’ouvrage Légumes de Taïwan que j’ai présenté à l’épisode précédent (voir ici), je me suis jeté avidement sur les deux autres volumes d’un livre tout simplement intitulé 『野菜』 … Lire la suite →

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