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Archives par mot-clef : légumes taiwanais
Escapade gourmande à Taipei (3) : Moustaches de dragon, légume taïwanais
Dans le billet que j’avais consacré à la chayote (Sechium edule) en mai 2016 (voir ici), j’avais déjà parlé brièvement d’un légume au nom énigmatique : les « moustaches de dragon » (en chinois 龙须菜 [lóngxūcài]). Les Taiwanais appellent en effet « moustaches de … Lire la suite
Publié dans Cuisine taïwanaise, Ingrédients
Tagué chayote, 碧龙菜, 龙须菜, légumes asiatiques, légumes exotiques, légumes taiwanais, moustache de dragon, Sechium edule
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Ingrédients : Fougère nid d’oiseau (山蘇)
Asplenium nidus, connue sous le nom vernaculaire français de « fougère nid d’oiseau » (on parle en anglais de « bird’s nest fern », ou plus simplement de « nest fern ») est connue chez nous comme plante d’agrément. Il s’agit d’une fougère qui, d’après les … Lire la suite
Publié dans Cuisine taïwanaise, Ingrédients, Taiwan
Tagué Asplenium nidus, fougère nid d'oiseau, légumes, légumes de Taiwan, légumes sauvages, légumes taiwanais, 山蘇, 山蘇花
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Pour le plaisir : Feuilles de patate douce sautées à l’ail (蒜味地瓜葉)
Nous avions déjà présenté sur Sinogastronomie les feuilles de patate douce (ici), ce légume-feuilles sans prétention fréquemment utilisé à Taiwan, qui se distingue par une grande facilité de préparation, une saveur légèrement sucrée, et une texture à la fois croquante … Lire la suite
Publié dans Cuisine taiwanaise, Pour le plaisir, Taiwan
Tagué 炒地瓜叶, 蒜香地瓜叶, feuilles de patate douce, légumes taiwanais, légumes-feuilles, 地瓜叶
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Livres (5) : 野菜
D’une escapade à la librairie Page One de Taipei, en plus de l’ouvrage Légumes de Taïwan que j’ai présenté à l’épisode précédent (voir ici), je me suis jeté avidement sur les deux autres volumes d’un livre tout simplement intitulé 『野菜』 … Lire la suite
Tagué Asie, Asie du Sud-Est, Asie Orientale, Chine, cuisine chinoise, cuisine taïwanaise, 野菜, légumes, légumes chinois, légumes de Taiwan, légumes sauvages, légumes sauvages chinois, légumes sauvages d'Asie, légumes sauvages de Taiwan, légumes sauvages taïwanais, légumes taiwanais
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