Archives par mot-clef : légumes aquatiques

Liens utiles : Les huit fées des eaux de Suzhou sur Tela Botanica

Publié le 23 mars 2020 par pascalkh

Sur Sinogastronomie, j’ai évoqué à plusieurs occasions les « huit fées des eaux de Suzhou » (苏州水八仙 sūzhōu shuǐbāxiān), huit végétaux aquatiques réputés dans toute la Chine et qui font le bonheur des gourmands locaux. Le 12 mars 2020, j’ai publié sur … Lire la suite →

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Ingrédients : Neptunie potagère

Publié le 13 juin 2018 par pascalkh

Sinogastronomie avait déjà évoqué ici, en février 2013, un plat emblématique de la cuisine cambodgienne : le « poisson de l’étang aux mimosas » (ត្រីបឹងកញ្ឆែត). Manquait encore un billet présentant le végétal aquatique qui donne son nom à ce plat : la « neptunie potagère », … Lire la suite →

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Escapade gourmande au Yunnan (5) : Ottélie acuminée, « le légume de la mer » du Yunnan

Publié le 16 janvier 2018 par pascalkh

Parmi les légumes indigènes découverts lors de mes récentes pérégrinations au Yunnan, le « légume de la mer » (海菜 [hǎicài]) mérite certainement un billet. Avant toute chose, une explication de texte s’impose : en effet, si l’on observe une carte du Yunnan, … Lire la suite →

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Ingrédients : Brasénie de Schreber

Publié le 8 décembre 2012 par pascalkh

Mon dernier séjour à Suzhou m’a permis de goûter à nouveau à un petit légume aquatique qui va sembler bien mystérieux à bon nombre des lecteurs de Sinogastronomie : la « brasénie de Schreber » ! C’est sous ce nom qu’est connu au Québec … Lire la suite →

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Ingrédients (5) : Marsille à quatre feuilles

Publié le 19 novembre 2011 par pascalkh

A l’occasion d’une récente excursion à la Montagne de l’Ouest, dans la banlieue de Suzhou, en Chine, et d’un déjeuner dans un « restaurant paysan », je découvre un légume qui m’était jusqu’alors inconnu, appelé localement « légume à quatre feuilles » (四叶菜 sìyècài). … Lire la suite →

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