Archives par mot-clef : kuyteav

Escapade gourmande à Battambang, S01-E08 – Fabrication des kuyteav

Le mot khmer kuyteav (គុយទាវ) désigne stricto sensu l’une des nombreuses variétés de nouilles de riz que l’on peut trouver en Asie orientale. Le mot « kuy teav » est emprunté au chinois 粿条 [guǒtiáo] (parfois orthographié, à tort, 果条), ou, en … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Ingrédients | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Pour le plaisir : Quatrième variation matinale sur le thème de la pâte de riz fraîche

J’avais parlé le 8 juillet 2014 de trois plats vietnamiens se présentant sous la forme de rouleaux de pâte de riz fraîche fourrés de divers ingrédients que j’avais dégusté à l’annexe du restaurant Magnolia de Phnom Penh installée rue 63, près … Lire la suite

Publié dans Cuisine vietnamienne, Pour le plaisir | Tagué , , , | 2 commentaires