Archives par mot-clef : kuy teav

Escapade gourmande à Battambang, S01-E09 – La maison aux trois compartiments chinois et ses kuy-teav au canard

En khmer, le mot « lvèng » (ល្វែង) désigne à l’origine l’espace compris entre les deux rangées de poteaux d’une maison. Aujourd’hui, il désigne encore la largeur délimitée entre les deux murs d’une demeure. En général, on traduit ce mot khmer par … Lire la suite

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Pour le plaisir : Dim-sums dominicaux

En ce premier dimanche de juin (2 juin 2013), nous étions partis en direction du restaurant Yi Sang dans l’idée de découvrir les nouveaux dim-sums du joli mois de juin, mais le chef de l’établissement, gagné sans doute par la … Lire la suite

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Pour le plaisir : Kuy teav au porc rôti au barbecue (粉肠叉烧), dim-sum honkongais

Le second volet de mon petit déjeuner du 28 mai 2013 consistait en un autre dim-sum hongkongais classique parmi les classiques, j’ai nommé la « pâte de riz au char siu » (en chinois 粉肠叉烧, prononcé [fěncháng chāshāo] à Pékin). Concernant le … Lire la suite

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Pour le plaisir : Rouleaux de kuy teav au porc (bánh cuốn thịt)

Pour illustrer mon récent propos sur le kuy teav, je vous propose aujourd’hui ce que l’on pourrait presque confondre avec des rouleaux de printemps : des rouleaux de kuy teav au porc. Il s’agit d’un plat vietnamien (appelé en langue autochtone … Lire la suite

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Ingrédients : Kuy teav, pâte de riz chinoise (粿条)

Si vous cherchez sur Wikipedia (la version anglaise) le nom « kuy teav », vous verrez une définition assez réductrice, puisque l’article qui est consacré à cet ingrédient explique qu’il s’agit d’un petit-déjeuner cambodgien, fréquent sur les marchés (voir ici). (Je m’étonne … Lire la suite

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