-
Rejoignez les 324 autres abonnés
Articles les plus consultés
-
Articles récents
Archives
Catégories
Méta
Statistiques
- 882 648 visites
Commentaires récents
-
Archives par mot-clef : Japon
Gastronomie traditionnelle (6) : Sashimi
C’est à Taïwan, qui a hérité de cinquante ans d’occupation japonaise, entre 1895 et 1945, de nombreuses traditions culinaires nippones, que j’ai appris à apprécier le sashimi (刺身), qui se présente souvent sous la forme de tranches de poisson crû. … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise
Tagué Asie, Asie Orientale, fruits de mer, gonades d'oursin, Japon, o-toro, oursin, poisson cru, sashimi, thon, thon cru, toro, wasabi, 刺身, 山葵
Laisser un commentaire
Gastronomie traditionnelle (5) : Kaiseki
Je découvre par hasard, en visionnant un podcast vidéo du CIA (Culinary Institute of America) (voir ici leur site web), le kaiseki, expression ultime de la gastronomie japonaise. Le kaiseki (écrit 懐石 ou 会席), ou kaiseki ryōri (懐石料理 ou 会席料理), … Lire la suite
Publié dans Cuisine japonaise, Gastronomie traditionnelle
Tagué cha-kaiseki, Cuisine japonaise, 茶懐石, Japon, kaiseki, kaiseki ryōri, 懐石, 懐石料理, 会席, 会席料理
Laisser un commentaire