Archives par mot-clef : ingrédients de la cuisine chinoise

Ingrédients (36) : Sauce XO (XO酱)

Avant de parler de la « sauce XO » proprement dite, une petite clarification s’impose quant à la signification du sigle XO. Le sigle XO est apposé sur certaines bouteilles de cognac. La légende dit que ce sigle signifiait « Extrême-Orient », et qu’il … Lire la suite

Publicité

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , | 4 commentaires

Ingrédiens (11) : Poivre et sel chinois (椒盐)

Le « poivre et sel » (en chinois 椒盐 jiāoyán) fait partie des condiments fréquents de la cuisine chinoise, en particulier de la cuisine sichuanaise. Comme son nom l’indique, il a pour principaux composants le sel et le poivre…mais attention, pas le … Lire la suite

Publié dans Cuisine chinoise, Ingrédients | Tagué , , , , , , , , , | 2 commentaires

Livres (4) : 台灣的蔬菜

À chaque fois que je me rends à Taïwan, je repars avec un supplément de bagages, car en plus des ingrédients et friandises divers et variés que je ramène, j’ai toujours une tonne de livres achetés dans l’une ou l’autre … Lire la suite

Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire