Archives par mot-clef : herbes cambodgiennes

Ingrédients : Herbe à paddy

Parmi les herbes aromatiques couramment utilisées au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande, se trouve l’« herbe à paddy », Limnophila aromatica, appelée en khmer « m’âm ». Dans le Dictionnaire des Plantes utilisées au Cambodge de Pauline Dy Phon, cette herbe se trouve … Lire la suite

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Bibliographie : Flore Photographique du Cambodge

Je suis depuis pas mal de temps à la recherche d’un outil indispensable à quiconque s’intéresse aux ingrédients de la cuisine cambodgienne : le Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge, de Madame Pauline Dy Phon. Malheureusement, l’ouvrage a bénéficié d’un tirage … Lire la suite

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Ingrédients (54) : Chou africain (មមាញ)

C’est ce nom, qui est apparemment une traduction directe de l’anglais « African cabbage », que donne l’encyclopédie en ligne Wikipedia à Cleome gynandra (voir ici). J’avoue que je suis un peu sceptique, car la base de données PROTA (Plant Resources of … Lire la suite

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