Archives par mot-clef : haute cuisine chinoise
Escapade gourmande à Pékin (9) : Din Tai Fung, la chaîne étoilée
Lorsque je suis à Pékin, Shanghai, Suzhou, Hong-Kong ou Taipei, je prends forcément le temps de faire patiemment la queue devant l’un des établissements de ma chaîne de restaurants chinois favorite, j’ai nommé Din Tai Fung (鼎泰丰 [dǐngtàifēng]). La chaîne … Lire la suite
Spécial Huai’an (pour le plaisir) : Long poisson en doux bustier (软兜长鱼)
Le « long poisson en doux bustier » (软兜长鱼 [tuǎndōu chángyú]) est le plat iconique du banquet d’anguilles de la cuisine de Huai’an. Il est proposé sur toutes les cartes de cuisine huai’anaise qu’il m’a été donné de voir, et jouit d’une … Lire la suite
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