Archives par mot-clef : haricots de soja

Ingrédients : Edamame, haricot poilu, ou haricot de soja immature

Nous connaissons tous le haricot de soja transformé en tofu, sous des formes multiples et variées, mais ce qui est un peu moins connu, ce sont les haricots de soja consommés immatures, parfois même dans leurs gousses. En occident, on … Lire la suite

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Pour le plaisir (26) : Haricots de soja à la saumure de vin chinois (糟毛豆)

Il est de coutume, lorsque l’on va au restaurant en Chine, de commencer par commander quelques « entrées » froides, en général préparées à l’avance en cuisine. Le nombre de ces entrées est variable. Il peut s’agir d’entrées « végétariennes » (salade de « tiges » … Lire la suite

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